Il Macellaio nel cui banco ho aggiunto anche la" Cima" un piatto tipico della cucina genovese ( potete vederla sulla vostra sinistra). Si tratta di una sacca di carne dentro la quale sono inseriti un insieme di uova, verdure, carne, frattaglie, formaggio, erbette e talvolta spezie. Una volta farcita la si chiude con una cucitura, si mette a cuocere in acqua e si pone poi sotto pressione per alcune ore, viene poi servita a fette a temperatura ambiente. E' ottima!!